“安福”火腿是我国特有腌腊精品。无论是遥远的过去，作为进献朝廷的贡品，还是今日，成为海内外各界人士喜爱的高尚食品，始终受到极力的推崇和青睐。1915年获巴拿马国际博览会金牌奖。1929年获西湖博览会特等奖。1981年、1985年、1990年连续三次荣获国家质量金质奖。历届江西省、商业部优质产品，全国旅游商品天马奖。1989年、1992年1997年分别被评为江西省著名商标，连获江西省名牌产品称号。
“安福”火腿以鲜猪肉后腿为原料，选料讲究，加工精细。“安福”火腿产品素以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
“色泽”：剖开肉面，红白分明，脂肪晶亮白净，瘦肉嫣红如火，这是因肌红蛋白、氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白增加的结果。
“香气”：清郁悦人，蒸食后更是气香盈室，这是肉中的蛋白质在酶的作用下，分解出大量的醛、醇、酯类物质的结果。
“滋味”：风味鲜美独特，由于酶的分解作用，使火腿中产生大量的氨基酸，特别是谷鞍酸，在以鲜味为主体，咸、甜、酸、苦综合作用下的结果。
“外形”：造型美观，形如“竹叶”，刀工光洁，皮面平整，脚直、爪弯，犹如艺术品，历经八十多道工序，精制而成。
其保质期长，营养丰富，据史料介绍，具有益肾、养胃、生津、补虚劳、壮阳、固骨髓等功能。新开发的金华火腿系列包装产品风味纯正，便以携带，食用方便，是馈赠亲友的高尚礼品。
“安福”火腿有高质的文化内涵，不但是进献朝廷的“贡品”，而且许多文人雅士都有大量记述，如《随息居饮食谱》、《本草纲目拾遗》、《中国医药大辞典》都记载了大量的安福火腿加工，食用，药用价值。“安福”火腿实是一种高档的配料，配以山珍海味更能显示其产品的特色。
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发表于 2005-2-22 17:32:12
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