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西班牙限量火腿王 一腿7万
西班牙美食种类丰富，口味独特，如长相丑陋但十分可口的皇冠螺，经橄榄油与红辣椒爆炒再煮熟的章鱼，还有用猪血做的香肠，还有盐腌火腿，绝不在西班牙人餐盘缺席。美食家与老饕客如今虎视眈眈堪称世界最贵的伊比利火腿「2006AlbaQuercusReserve」，整只火腿要价1000英镑（约台币6万6000元）。
但有钱也未必买得到。据报导，这种经过特殊腌制加工的火腿只限量发售200只，而且得等到明年耶诞节才公开拍卖，买家必须整只购买，无法秤斤论两。
尽管如此，仍掀起一票饕客的订位潮，连远至中国大陆上海市的买家也都慕名预留拍卖会一席位置，希望可以买到这种号称火腿界的劳斯莱斯。
这种一腿难求的火腿王，系出自西班牙两大伊比利火腿制造商之一马尔多纳多家族。马尔多纳多制作火腿一丝不苟，精益求精。在他看来，火腿就是生命。
马尔多纳多住在西班牙西南部一个只有5000人的小镇，家族连续四代都是制作上等猪肉火腿的高手。选用的猪是纯西班牙种的伊比利猪，绝未和英国猪或美国猪混种。
猪的饲养方式也很特别。必须让这种猪在牧场周边的野地自由走动2年，平均每天走动10公里，并聘请个别猪农看守，喂以营养丰富的橡树果搭配百里香与迷迭香等香草，难怪肉质鲜美，和喂食谷物的圈养猪火腿截然不同。
猪宰了之后，马尔多纳多会将肉撒上高级海盐并放入冰箱腌制12天，然后去掉海盐，移入地窖风乾2年，足足比一般火腿的腌制时间多了1倍，难怪售价惊人。2年之后，马尔多纳多会用一只小棒插入肉中，闻闻是不是够味儿。只有过了马尔多纳多鼻子这关，火腿才能贴上象徵最优质腌肉的标签。
马尔多纳多自豪地说：「这是全球最棒的火腿，因为它源自世界上最棒的猪种。」
一些美食家并没有被火腿的天价吓倒，已开始在「伊比利美食网」（Ibergour.com）登记预购，网站订出的预购价每只是2100美元，须先预缴押金250美元。 |
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发表于 2008-3-19 13:17:37
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发表于 2008-4-15 12:52:24