火腿清蒸甲鱼

asd

火腿清蒸甲鱼
类别：滋阴食谱 美容养颜食谱 结核病食谱 防癌抗癌食谱 
工艺：清蒸 口味：本味咸鲜 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：汤鲜味美。


主料：甲鱼1000克
辅料：火腿25克 香菇（鲜）25克
调料：植物油30克 盐5克 味精3克 姜20克



烹饪方法

1. 将活甲鱼宰杀，放在桶里，倒入开水烫泡5分钟，取出。
2. 刮掉甲鱼背壳上的黑膜，再刮净裙边白膜以及腹部和4只腱上的黑膜，洗净，斩去尾和脚爪，劈开肚，挖去内脏，用水洗净后，切成块。熟火腿切片。香菇去蒂用清水洗净，切片。
3. 将甲鱼块放入锅中，加清水淹没，烧开，稍煮捞出，用清水洗去肚内黑污，剥去4只腱中的黄油，放入蒸碗，加姜片和适量水，上笼用时不再来 炎烧蒸1个半小时，取出姜片，放入火腿、香菇、1000克鸡汤、味精、精盐适量，再上笼蒸10分钟，取出即成。

健康提示:
此菜具有养阴润肤之功效。

食谱营养:

甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、...

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生...

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,查看详细介绍
http://www.afj.cn/bbs/viewthread ... e%3D1&frombbs=1


食物相克:

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

[ 本帖最后由 asd 于 2008-5-24 07:22 编辑 ]

贰两馄饨

　怎样杀甲鱼
    拴住尾吧吊起来（一般要多吊一阵），吊到鳖头伸出来，用筷子让鳖咬住，鳖就不会松口，用剪刀剪鳖脖子放血，放净，血兑点白酒（喝了），鳖死了再去内脏。

liun820

好 菜 ！谢谢楼主。

杀甲鱼的另一种方法

杀甲鱼用滚水烫一下就好了，不用宰杀放血，不放血的话比滋补。

杀甲鱼与杀鸽子差不多，鸽子是用水浸死，不要放血。鳖也是一样，不过是用开水烫死
         
　　
　　还有四肢里头的黄色油脂特别腥，要挖干净。