美食乐园

邓家乡

腐乳虎皮蛋

   原料 鸡蛋十个 腐乳(霉豆腐)一大块 辣椒酱少许 姜末

   做法 先将鸡蛋煮熟剥壳后,放入油锅中炸成金黄色捞出,再用牙莶在每个蛋上刺几个小洞(要刺到蛋黄         
        )。锅内放少许油将姜末炒香后放入腐乳压碎(腐乳汁也行).辣椒酱(要注意数量,多了太咸).适

        量高汤烧开后放入炸好的蛋(汤汁要盖过所有的蛋),盖上锅盖用中火炖十分钟(炖时要多翻动,使

        其均匀吸汁)然后慢慢收汁,放少许味精.葱花或蒜末出锅即成。

          此蛋金黄色.蛋皮似虎皮有韧性,香味扑鼻.咸香可口

邓家乡

原料 新鲜鸡爪 白醋 白糖 姜片 蒜块 花椒少许


   做法 先做醋汁:锅内放一斤凉水加入半两白糖.数片姜片.花椒烧开后盛出,冷却后再放入蒜块.白醋搅

        匀备用(醋放多少自己定,但一定待水冷后再放)。

        将鸡爪洗净后放入锅内加水.料酒.姜片及少许盐(只要稍有点咸即可)煮酥捞出,乘热放入温水中

        洗去表面油汁,滤干水后放入醋汁中浸泡五小时即成。

        此爪白嫩晶滢.酸甜开胃。醋汁放入冰箱可连续使用,但下次使用前要烧开.并加入适量的糖和醋

石屋山人

版主一口气就发了二个佳肴，我伏有口福！

桀花纤

顶。。。。。。。

梦里水乡

那天试试.............