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武功餐花
武功山有不少鲜花，既可观赏也可佐餐。嚼英咀芳的享受，令你一辈子也忘不了。
春天，山伢子上学，总爱在山道边摘吃映山红，孩子们的脸蛋显得更加红艳。因此，老表们干脆把映山红叫作“酒花”。秋天，种在屋檐旁的魔芋花，那花柄处清甜的花汁，小孩子吸吮时就像当年的小红军在吹金红色的军号，美极了！
来客了，山里人总是谦称“没菜”。当两杯泡浸了菊花、当归的老酒下肚，表嫂们又在烟熏火腿、腊肉、笋干的菜碗边，摆上了栀子花、木槿花、南瓜花拌米粉做成的花粑，鲜黄花、丝瓜花做成鲜花汤……，如是元宵节，你还可以品尝到桂花汤圆。吃罢饭，余香在口，表嫂们又端来加了茶花、茉莉、辛荑花窨制的山茶水来。顿时，客人们沉浸在花的馨香之中，大谈其餐花的种种美妙感受，以及开创鲜花餐致富的高论。这时，巴着旱烟的主人在一旁静静地听着，皱纹里却绽出花一般的笑容。
今年春天，我在武功山的莽莽丛林里，又发现另一种奇特的“花”。
山崖高处，几棵被雷击枯死的树叉裂缝中竟绽吐出一丛丛、一簇簇银白色的“花朵”。有的堆晶叠玉，如含苞待放的“玉竹”；有的蘖瓣舒展，如争艳斗胜的“鸡冠”；有的在细雨中微微颤抖，恰似迎舞东风的“牡丹”；有的在晨风中披珠带露，宛如啸傲风霜的“菊花”……老表告诉我，这就是载誉古籍，闻名遐迩的“武功银耳”。看山跑死马，虽近在咫尺，但也无法采撷。
“哈，这还不容易！我家的这东西多得很！”老表豪爽的笑声在山谷里响起长长的回音。
在一处竹树掩映的小屋里，我看到了人工栽培的银耳。大批玻璃瓶装满了栎木、荷木、青冈栎的木屑，瓶口生出一丛丛晶莹玉洁，冰姿澹妆，俊逸俏丽的银耳，不似春花，胜似春花。午餐时，吃着鲜甜爽脆的银耳菜肴，老表对我谈起有关武功山栽培银耳故事来。
银耳的栽培只是近百年的事。清末，武功山栽培黑木耳的老表，发现架在山坡上的段木上偶尔长出许多银耳，都不敢吃，把它当作“花”来摆设。后试着吃了，发现味美又有益于身体，于是老表们将生过银耳的段木放在山坡上的段木堆中，让银耳散发孢子，自然“过种”，产量很低，价格十分昂贵。笔者曾读过清末宫廷女官德龄的回忆录，谈及清宫菜肴中的银耳：“它的市价极贵，往往一小匣的银耳，要花一、二十两银子才能买得到。”晚清演义小说《闹花灯》中，也写到市肆酒楼中有银耳做成的菜肴，连王公贵族家的纨绔子弟看到也感到惊讶。足证老表之言不谬。改革开放后，武功山的老表从外地引进银耳瓶栽技术，使银耳这一贵族菜肴进入寻常百姓家。既保护了森林资源，又获得了丰厚的收入。
吃花谈花，谈花品花，在武功山的老表家中的这顿花餐中，不仅使我大快朵颐，而且使我窥见武功山老表花一般的聪秀美丽的内心世界。
注＼已在报刊发表的旧作。 |
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发表于 2008-6-8 20:34:48
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