秋冬滋阴养身 女人多吃鹅肉

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       鹅肉又称“世界绿色食品之王”，蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。   
　　简介
　　鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
　　鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
　　营养成分(100克)
　　热量251.00千卡，蛋白质17.90克，脂肪19.90克，胆固醇74.00毫克，维生素A42.00微克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.23毫克，尼克酸4.90毫克，维生素E0.22毫克，钙4.00毫克，磷144.00毫克，钾232.00毫克，钠58.80毫克，镁18.00毫克，铁3.80毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，铜0.43毫克。
　　营养分析
　　1.鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
　　2.鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利.根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
　　3.鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
　　4.同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
　　适宜人群
　　一般人都可食用
　　1.尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。
　　2.温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
　　食物相克
　　鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。
　　食用提示
　　每餐约100克，不宜过量食用，食多不易消化。
　　制作指导
　　1.鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
　　2.其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
　　食疗作用
　　鹅肉性平、味甘。归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
　　1.适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。
　　2.补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
　　3.还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
　　4.治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
　　文献选录
　　《本草纲目》：鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。
　　《本草求真》：鹅肉发风发疮发毒.因其病多湿热，得此湿胜气塞外发热出者意也。
　　《日华子本草》：苍鹅，发疮脓

石屋山人

安福人认为吃鹅肉有发。这＂发＂并不是发育的发。所以，本县养鹅的很少。什么原因？是否与＜三国演义＞中曹操送鹅给杨修吃故事？

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哈哈,,,,广东人天天吃,,难曹操送鹅给杨修吃故事只针对安福人???:lol :lol

石屋山人

可能气候风土不同！

泥土飞扬

呵呵，在家乡说有“发”的东西可多了，比如，鲤鱼，烧鸡公，狗肉，牛肉，芦笋，秋茄子，等等…… ，记得小时候吃了秋茄子后疔疮结了痂真的会反复，其它的就不知道是真是假了，在外面可没有这些讲究，:lol

民艺工坊

在广东杂都得吃的.我们家里说不以吃的东西,在这边可以吃到,在这边说不能吃的东西在我们家里能吃....:Q :Q 为什么.//

石屋山人

记得，分文铁路开通后（上世纪60年代后期），列车在安福境内停靠，很多邻县永新妇女，手持袋子纷纷下车捞田螺，返回永新卖。旧时安福，尤其在东西北三乡，狗肉田螺之类，很少上正席的。而现在全县火爆！不必说风俗了，但从气候来说，广东人，江西人喝白酒就比不上北方人。所谓一方水土，养一方人。虽然，鹅肉很好。