不老容颜：不可一日无姜

华侨

不老容颜：不可一日无姜
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　　姜块作为各种菜的调味品，可炒、可炖、可焖、可烧、可煮；姜丝入菜，可炒、可拌；姜米入菜，可炸、可熘、可爆、可炒；姜汁入菜，可做鱼团、肉团、虾团等……
　　“女不可一日无汤，男不可一日无姜”，一块小姜，不一定永远做配角，成为主角的时候，同样可以玩出很多把戏。
　　俗话、史话说姜
　　俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。生姜虽然不能治百病，但确是一味良药，具有很好的治病保健作用。
　　中医认为，生姜味辛，性微温，归肺、胃、脾经，具有散寒解表，温胃止吐，化痰止咳等功效，被誉为“呕家圣药”。用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等。
　　“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茄香一处捣。煎也好，煮也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一世容颜长不老。”这是古医书《奇效良方》中“容颜不老方”的歌诀。该方以生姜为主药，每次三五钱，清晨煎服或沸水汤服，有防衰老、葆青春的奇特功效。
　　姜还是老的辣。
　　《农桑通诀》中说“俗谚云，养牛种姜，子利相当。”
　　许慎在《说文》中解释说：“姜作疆，御湿之荣也。”
　　王安石在《字说》中说“姜作疆，御百邪，故谓之姜。”
　　姜与不老容颜
　　中医认为生姜性微而味辛，功能健脾胃、散风寒，有“姜能疆御百邪，故谓之姜”的解释。生姜在食疗及药用方面应用很广，有发汗、暖胃、止呕、祛痰、驱风、散寒、解毒等功效，故爱姜者历代不乏其人。大文豪苏东坡曾见杭州净慈寺的一个住持，服食生姜40年，80多岁无老态，脸色红润，双目有神。
　　生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物，相当于血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗寒，均有特殊作用。另外，生姜还可防治胆囊炎和胆结石。现代临床研究还证实，生姜可以调节前列腺的机能，而前列腺素在控制血液粘度和凝集方面有重要。最新研究成果还显示，常食生姜可除老年人体表的“老年斑”。所以，常食姜，可以抵抗岁月留下的印记。
　　为什么感冒喝姜汤
　　生姜有调节人体的湿度的作用，尤其是皮肤与毛孔之间湿度的调节。冬季气候寒冷，生姜可温暖血液，使体温上升而不怕冷。夏季气候炎热，生姜可刺激毛孔散热，使体温下降而不怕热。
　　妇女在月经期间或生产之后，都需要靠姜来调节体温。产妇在生下一个孩子之后，更应注意在膳食中放下些生姜。坐月子期间多吃姜的结果是，身子从此不再衰弱、虚冷。
　　由于姜可以让人发汗，所以对治疗感冒也有效。治感冒的方法是：体重50公斤的人需要5克的姜、葱、蒜、紫苏、陈皮加10倍的水熬30分钟即可，一天之内喝完。
　　姜辣素能刺激消化道中的神经末稍，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，从而起健脾胃，促消化，增食欲，提高机体的抗病能力；还能对葡萄球菌、阴道滴虫及皮肤癣菌有抑制作用。最近德国科学家发现，生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长。日本学者认为，生姜提取物具有抗过敏的药效，能防止过敏性休克和预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。
　　变化莫测的姜
　　一般分新姜、紫姜（子姜）、老姜。紫姜是未成熟的姜芽，老姜就是原来的种姜，新姜即新长出的已经成熟的姜。
　　我国姜的品种也非常多，比较有名的有：东北丹东的白姜，山东莱芜片姜，安徽铜陵白姜，江西的黄老门生姜，浙江嘉兴的红爪姜和黄爪姜，湖北来风生姜，湖南的茶陵萎，云南玉溪黄姜，广西的西林姜，广东疏轮大肉姜，陕西的汉中觉姜等。
　　姜除了调味功效以外，有的还将嫩姜做成酱菜；有的姜用糖脯制成糖姜；有的加盐、花椒、醋制成酸姜；有的将生姜加盐、糖、檬酸、食用红等腌制后晾干，制成口感甜、香、辣、咸、酸的五味姜；有的用糖蜜浸渍成甜辣可口的蜜饯姜；还有制成桂花姜、冰姜、油姜、甜酱姜等。
　　姜与搭档的药用功效
　　姜和其他食物配合也可以治疗一些疾病。胃痛时，取生姜60－120克，红糖120克，大枣7枚，同煎后吃枣喝汤，每日一剂，连服2剂；或生姜、桔皮各12克，水煎，日分2－3次服，有止痛止呕之效；
　　中暑昏晕时，可取生姜汁、韭菜汁、大蒜3－5瓣，共捣烂用汁灌服；
　　患了急性痢疾，可用生姜45克，红糖45克，共捣烂为糊状，每日3次分服；
　　患腹痛、吐泻、急性肠胃炎时，可用干姜加绿茶沸水冲泡饮之。
　　元代医学家李杲说：生姜的用途有四：一制半夏、厚朴之毒；二发散风寒；三与枣同用，益脾胃之气、温中去湿；四与芍药同用，温经散寒。
　　民间常以生姜加红糖煎服，可化去产妇的瘀血、营新血，对产妇的健康和体力恢复有很大好处。民间还用生姜预防晕车，乘车前切一片生姜敷在“内关穴”（男左女右），用手帕包扎住即可。
　　姜的一点小罪过
　　值得注意的是，生姜一次令用不宜过多，过多则大量姜辣素经消化道吸收后，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，还可产生口乾、喉痛、便秘等“上火”症状。
　　腐烂的姜不能吃，因为它会产生一种毒性很大的有机物＿＿黄樟素，能使肝细胞变性，诱发肝癌和食道癌。
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