蒜苔炒田螺

邓家乡

蒜苔炒田螺

   原料 生田螺肉 蒜苔 红椒 (料量比 2;1;1)

   

   做法 将生田螺肉洗净,蒜苔.红椒切成与螺肉大小的丁粒(吃辣的可加适量除籽干尖椒 )。锅内放油加
        入姜末炒香后放入生田螺肉.少许盐煸炒至螺肉水干,再放蒜苔丁.红椒丁(尖椒)煸炒,加入少量
        料酒.适量水焖熟。调好盐味.勾薄芡.放味精.淋少许熟油出锅即成。
        此菜属辣味.鲜甜爽口,下酒佐饭最好。                                             

        

        

        。

石屋山人

拾田螺

http://www.cnnb.com.cn　　中国宁波网　　 08年10月19日 14:25  



　　一般是过了端午以后，天气渐热，稻苗也长高了，我们一些小伙伴下午放学后奔回家中，书包一放，在腰上系一只小型的竹箩，赤着脚到附近稻田中，沿着田塍，边走边找那混在泥中的田螺，发现有一只时，如获至宝，忙不迭地拾来放入小竹箩之中。有时看到田螺在稻田中央，就小心翼翼地去拾，唯恐踏坏了秧苗。拾田螺，一般种田人不会阻止。但是，如果你踏坏了秧苗，糟蹋了稻田，就会影响稻苗生长及谷子收成，农民就要发火的，甚至倒掉你的田螺，踏瘪你的小竹箩。有的小孩不懂事踏坏了秧苗，遭到惩罚后，就坐在地上嚎啕大哭。

　　有一句谚语：“太阳落山，田螺摆摊。”在傍晚六点左右，田螺从泥中拱出，也来透风乘凉，所以，就比较多一些，可是拾田螺的人也多，几乎每一条田塍上都有一个人在寻找，有时两个人同时看到，就会引起争执。这时，大家都会聚拢来调解，最好的办法是玩“剪刀、石头、布”。谁赢了，这只田螺就归谁，这样，两人又和好如初，分头去找田螺了。

　　拾田螺时最怕两件事：一是蚂蟥叮。有时在拾好后发现在脚骨上叮上了好几条，肚子吃得圆圆的，还吸得很牢拉不掉。用力拉去后，脚上会流出很多血来。二是怕蛇。傍晚，蛇也出来乘凉，有时眼睛只顾着找田螺，被突然蹿出的一条蛇吓得面如土色，夺路而逃，心窝别别地乱跳。当然，碰到的大多数是水蛇，没有毒。

　　田螺，不是一次就拾来很多，有时十多只，有时五六只，要养在一只小陶甏或小面盆内，水上面要滴上一两滴菜油，这样，躲藏在田螺壳内的小蚂蟥、“田螺缩”就会逃出来，不至于煮了吃进嘴里。等我拾了几天田螺，有了一定数量，我母亲就用咸齑卤来烤田螺，那可算是美食了，夹了一只，在咸齑卤中一蘸，吮吸一口，饭就咕的一声咽下肚了，一只田螺可以过上一碗饭，饭量也增加很多。这样，一大碗烤田螺一家人有时能吃上两三天，非常开心。

　　现在，宁波拾田螺的人已极少见了，但有的地方搞起了田螺养殖，田螺也上了酒店餐桌,成了人们的一道特色美味——香辣大田螺、美味大田螺、紫苏炒田螺、麻辣田螺、田螺煲……在宁波，民间还有一个家喻户晓的“田螺姑娘”的故事，后来编成甬剧上演。



转自百度，以此助兴。
实际上，在本县而言，拾田螺，吃田螺，不是十多只而巳。安福的田螺是乡土的，小个，餐桌上的佳肴田螺，每盘就有百十个。上世纪80年代，本县引进了＂福寿螺＂，并不是本地田螺，个大，每个大的达半两！放在稻田池塘，割草吃禾！

[ 本帖最后由 石屋山人 于 2009-4-11 19:56 编辑 ]

邓家乡

山人老师;什么时候去石屋山下捡田螺？

石屋山人

捞田螺，在本县，一般在端午节前后，禾苗封行或快封行时，作田人对稻田水土劳作少，加上气温高，田螺就大把出来了。这个时候，邓家乡与众网友到我老家吃田螺正当时！但，我要说，现在田里的田螺少了。君不看，现时安福农贸市场的带壳田螺一元五角一斤，螺肉八元一斤。田螺姑娘越少露面了！

妖精七七

小时候,大概在90年左右,上学前的清晨,我都会约上个玩伴一起去田里捡小半篮回来,
那时天刚才亮,山里的空气特别好,水清凉的..........

dido

蒜薹炒任何的海鲜和河鲜都好吃,最近爱上了蒜薹辣炒鲜鲍,起锅的时候再放点紫苏就更香了