安福生活习俗之三

石屋山人

副食  蔬菜分干鲜两大类。干菜有晒干的各种蔬菜，风干、晒干、熏干的各种家禽家畜肉及竹笋、香菇、金针、百合、山蕨等。最为出名的是“安福火腿”，为江西省三大名产食品之一。县境内有武功山、谷源山、陈山等崇山峻岭，山地面积占全县总面积的75%以上，广阔的山场为居民提供了丰富的水果山菜。山野花卉，如桂花、菊花、栀子花、黄花、杜鹃花、木槿花、魔芋花、豌豆花、南瓜花等。咀英含芳、色艳味奇，也是餐桌上的佳肴。每年冬至后，林农家普遍打糯米麻糍，一为应时点心，二为春插杀禾、上山狩猎砍伐的方便食品，北乡的“天心麻糍”以个大、色白、口味软糯，耐于存储，煮、煎、烤、蒸无不咸宜而闻名县内。此外，米果、发糕、油果也是县人常食的点心。炒盐豆、韧皮豆、炒芝麻、腌黄条、盐香椿、冰姜是农村茶会泡茶的主要茶点。