欧洲：一个火腿消费大市场

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2007年7月12日，中国火腿行业一个协会赴西欧考察团一行16人到达巴黎。次日，在所住酒店提供的西式自助早餐上，就有一大盘生的火腿薄片，供旅客夹面包食用，此后几天所住的酒店也大都如此。原来，在欧洲，面包夹火腿片加牛奶，就像我们这里烧饼夹油条加豆浆那样普及。
　　7月17日，考察团一行在德国慕尼黑皇宫广场看到一排肉食店，几乎家家都卖中式火腿。女店主十分热情，切下火腿薄片供我们品尝，她说柜台里既有本地产的慕尼黑火腿。她说到9月份新火腿上市时，货架上会挂满各地产的中式火腿。
　　7月19日，我们到达意大利北部城市帕尔玛（PARMA）。在该市北郊20公里外有一个莫拉所诺镇，是欧洲中式火腿的主产区。据称帕尔玛200多家火腿厂大部分布在这一带，火腿年总产量约900万只，主要销往欧盟各国。
　　眼下，我国加入WTO已是指日可待，也许到时候，外国的火腿将会进入我国市场，同样，我们金华火腿也可以大规模地走出国门，进入欧美市场。到那时，火腿业会不会“狼来了”？业内人士认为，不必害怕，原因很简单，外国的火腿价位高，最多也只能销给居住在中国的外国人夹面包食用。但如今值得我们研究的是金华火腿如何走向世界。从这次赴欧洲考察的情况看，我们的火腿腌制工艺，应该从传统走向现代，逐步实现恒温、无菌生产，提高卫生标准，使产品符合欧美市场的要求。上个月，西班牙有家大火腿厂派员前来上海，与金华火腿行业协会联系，他们想利用中国廉价的原料与劳动力，腌制具有欧洲风味的火腿销往欧美市场，这倒是一条很好的路。